Выкладываю рецепт самой вкусной сам себя не похвалишь - никто не похвалит! Х) подливы)))

Рецепт пришёл от бабушки, был принят благосклонно и творчески переработан последующими поколениями - то есть мамой и мной)))

В общем-то, всё просто!
Берётся мяско. В зависимости от размера кастрюли от полкило до полутора. У бабушки - это была свинина, в крайнем случае говядина, мама приняла на вооружение куриные ноги, я, любя хрящи и косточки, препарирую куриные остовы (то, что ещё суповым набором называется в магазине). Нужно нам столько, чтобы порезанное на некрупные куски (3*3 см, 5*5, что как), мясо занимало половину или больше половины объёма посуды.
Берётся морковка, где-то три штуки среднего размера.
Берётся две средние луковицы.
Итак, мяско кладётся в кастрюльку, а лучше в чугунок или утятницу(гусятницу).
заливается холодной водой так, чтобы поверхность воды чуть-чуть приподнималась над мяском, примерно на 1-1,5 см.
Солим по вкусу - для меня это обычно пол столовой ложки. Не бойтесь, что будет мало - здесь лучше недосолить.
Ставим на небольшой огонь. Закрываем крышкой. После закипания снимаем плавающую сверху каку, снова закрываем и тушим... долго. Часика полтора-два. Так, чтобы в курице (рассказываю на её примере, как на освоенном) мясо начало отделяться от кости, а сами косточки - размягчаться. Любители мяса пожёстче могут сократить время варения по собственному вкусу. Пока курица "пыхтит", чистим морковку и трём на крупной тёрке, а также чистим и режем лук.
Заметив, что курица "в кондиции", отставляем её с плиты. Она уже никуда не денется, не убежит и не остынет - мы её надёжно разогрели. Берём сковородку, чуть-чуть поливаем маслом, вываливаем на неё лук и морковку. Ставим на тот же огонь. Когда разогреется, начнёт давать сок, можно полить водой, холодной или куриным бульоном (если он есть). Задача - стушить на сковороде морковку и лук до мягкости.
Когда овощи стушены, они вместе с соком (если он на сковороде есть, а быть должен, ведь мы же овощи регулярно поливали по мере выпаривания жидкости) засыпаются в кастрюлю к курице и равномерно перемешиваются с ней.

Казалось бы, что ещё? Ан нет!
Главная - по крайней мере, для меня - изюминка - дальше, в муке!

Берётся мука. На утятницу у меня уходит примерно 6 столовых ложек, но это зависит от того, какой густоты подливы вы хотите добиться. Моется и насухо вытирается сковородка. И потом эта мука сквозь сито просеивается на сковородку и ставится на огонь.
Здесь необходимо постоянное присутствие и контроль. Мука поджаривается очень быстро, её нужно постоянно перемешивать. Снимать её нужно, когда она станет коричневого цвета, а по кухне начнёт плыть лёгкий запах гари - это самый смак! Можно снять, когда она только-только окрасится, но для меня лично это на порядок менее вкусно.
Поджаренная таким образом мука компенсирует недосол и придаёт подливе специфический вкус, от которого у меня, например, просто сносит крышу.
Итак, сняв сковородку с огня, снова воодружаем на плиту курицу//мяско, уже с овощами, и ждём, когда жидкость в этом всём забулькает. Тогда, опять же через сито, равномерно помешивая, начинаем вводить в кипящее варево нашу муку. Подлива должна загустеть, но не слишком из состояния жидкости в состояние сметанообразной массы она придёт к утру, но обратный процесс - всего-лишь разогрев Оставляем ещё на 5 минут на плите - дотушить овощи, если не дотушили, да дать муке "взяться" - потом снимаем и выкладываем поверх гарнира)))
На гарнир лучше всего варёная картошка)))

Приятного аппетита - нам и вам! *облизывается*
И никаких помидоров, вот счастье!